Cách chế biến món ếch hầm nồi đất

Bài viết sẽ giới thiệu với chị em nội trợ một món không chỉ bỗ dưỡng mà còn rất ngon và lạ miệng dành cho cả gia đình trong dịp cuối tuần - món ếch hầm nồi đất.

Những gì bạn cần

3 con ếch
1 củ tỏi
3 lát gừng
100g bông cải
1/4 củ cà rốt
4 cái nấm hương
2 nhánh hành lá
1,5 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa súp nước mắm
1/2 thìa súp nước tương
1/4 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa súp bột bắp
2 thìa súp dầu ăn
1,5 chén nước, nước tương, ớt lát

3 con ếch, làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

1 củ tỏi, lột vỏ, đập dập.

3 lát gừng, cắt miếng vừa ăn.

100g bông cải, cắt miếng vừa ăn.

1/4 củ cà rốt, cắt miếng vừa ăn.

4 cái nấm hương, ngâm nước cho mềm, rửa sạch.

2 nhánh hành lá, cắt khúc.

Ướp ếch với hạt nêm, nước mắm, nước tương, tiêu xay, để thấm gia vị.

Ếch cho vào nồi đất, chiên cho vàng, sau đó cho, gừng, tỏi và nước vào, hầm cho vừa chín.

Thêm bông cải, cà rốt, nấm hương vào nấu chín, chế bột bắp hòa với nước nguội vào tạo độ sánh vừa đủ, rắc tiêu xay vào.

Dùng nóng với nước tương và ớt.

Chú ý

Khi mua ếch, tốt nhất là chọn ếch sống, chọn con có màu da hơi ngả vàng sẽ ngon hơn. Sơ chế bằng cách lột bỏ da, bỏ ruột, cắt bỏ hậu môn, để thịt ếch không bị tanh, nên rửa thịt ếch trong nước có pha muối, lau khô rồi mới chế biến.
Cần phải nấu thịt ếch chín hoàn toàn vì ếch thường được đánh bắt trong môi trường tự nhiên nên dễ có khả năng nhiễm sán.
Nồi đất mới mua về, nên cho nước vo gạo vào đun sôi một lúc để bịt kín các lỗ nhỏ li ti, phòng bị rò nước. Khi nấu, lau khô nước mặt ngoài nồi, mới đầu nên để lửa nhỏ, sau tăng dần để nồi nóng từ từ. Sau khi nước trong nồi đã sôi thì chuyển sang đun nhỏ lửa, làm như vậy nồi sẽ không bị nứt.